台灣人多愛吃雞排？一天最多吃掉「10座台北101」，邪惡「雞排始祖店」在這

作者 沈慈雅｜圖文提供《呷小吃，知台味》｜整理 周盼儀

台灣知名度最高、最有代表性的國民小吃之一，絕對非「雞排」莫屬！想當年人手一塊大雞排在路上邊走邊嗑，是觀光客來台灣一定要體驗的經驗。你我都有段為雞排瘋狂的回憶，一直到現在，雞排仍是台灣街頭巷尾最常見的小吃之一。你知道台灣「雞排始祖店」是哪家嗎？台灣人有多愛吃雞排？關於雞排的冷知識，就讓小編說給你聽～

台灣人曾每天嗑 25 萬片

金黃酥脆、香氣四溢的雞排，向來是許多民眾無法抗拒的美食，與珍珠奶茶搭配更是一絕，是下午茶的定番組合，即使熱量爆表，饕客還是前仆後繼。台灣人有多愛吃雞排，看農委會的統計就知道。根據2011年的資料，當時台灣人每天吃掉25萬片的雞排，以每片２公分計算，相當於10座台北101大樓。到了2019年更進一步，一年產量上看4.4億片，年商機高達264億。這牽動著人們心魂的小吃，是100% 台灣原創，而且發明的時間距今不久，是由台北市的「鄭姑媽小吃店」所創。

台灣最邪惡的銷魂小吃「雞排」原創始祖是「鄭姑媽小吃店」，如今雞排已是觀光客來台灣必吃的美食，年商機更高達264億元。（圖片來源：葉影瓶像）

「鄭姑媽小吃店」100% 原創

早期鄭姑媽小吃店開在小眷村中，一開始販售三明治與漢堡，後來賣起了中式料理。由於來店的顧客不外乎鄰居與學生，創辦人鄭光榮與妻子不斷構思，想讓顧客以銅板價吃到美食，便將主意打到雞胸肉上。因為相較軟嫩的雞腿，雞胸肉質較乾柴，所以台灣人愛雞腿勝過雞胸，使得雞胸的價格相對低廉。鄭姑媽先以中藥材醃製雞胸，再下鍋油炸，香酥多汁的香雞排便因此在1980年代誕生了，並逐漸攻占大街小巷。

鄭姑媽先以中藥材醃製雞胸，再下鍋油炸，香酥多汁的香雞排便因此在1980年代誕生了。（圖片來源：葉影瓶像）

金融海嘯助攻雞排發展

2007至2009年，許多人因為金融海嘯而失業，為了謀生，不少人踏入門檻較低的炸雞排行列，使得當時的雞排品牌蓬勃發展，面對競爭激烈的市場，口味創新就成了不二法門，一開始是灑上梅子、海苔、辣椒等各種調味粉，後來出現加了起司、干貝香蔥餡料的、改用碳烤、焗烤等烹調方式的，以及結合韓國泡菜、泰式酸辣等異國風味，每一種都各有特色，讓人一吃就上癮。

在金融海嘯期間，許多人為了謀生，不少人踏入門檻較低的炸雞排行列，使得當時的雞排品牌蓬勃發展，助攻了雞排在全台的擴張。（圖片來源：Shutterstock）

網路特殊現象「雞排祭品文」

由於雞排很受歡迎，台灣網友常用雞排來打賭，例如「如果怎樣怎樣，就請XX份雞排給大家」， 稱為祭品文。後來政治人物和名嘴也在選舉時運用，往往在媒體或社群網路上引爆話題，成為台灣特殊的現象。