夜市小吃打包不傷地球 外帶餐具的綠色革命

作者 俞璟瑤

「雞排加辣、珍奶微冰、鹽酥雞多加九層塔。」每到夜晚，台灣的夜市有如城市的心跳。攤販前排隊，塑膠袋一個個遞出，紙碗、塑膠杯、免洗叉匙琳瑯滿目。但這些短暫使用的餐具，最後會在哪裡落腳？

據統計，全球約有36%的塑膠用於包裝，其中大多數是一次性用途，最終有高達85%的包裝被丟棄於垃圾掩埋場，或是在海洋與城市角落造成污染。專家表示，轉向永續包裝刻不容緩。全球永續塑膠包裝市場2024年估值達1059.7億美元，預計2034年將成長至1787.9億美元，年複合成長率達到5.43%。

超過 35% 的塑膠用於包裝，其中大部分都是用完即丟，85% 的包裝被丟棄在垃圾堆裡造成污染。 圖片來源／達志影像美聯社

吃的不只是熱食 還有微粒危機

這些方便我們用完即丟的餐具，污染的不只是地球，其實也可能正悄悄傷害你的腸道。根據成功大學與嘉義大學研究團隊在《Nature Communications》發表的最新研究，市面常見的免洗餐具與茶包表面可能釋出「奈米塑膠微粒」，這些微粒能「綁架」腸道細胞與細菌之間的訊息傳遞系統，擾亂腸道菌相，導致腸漏症等健康問題。

根據成功大學與嘉義大學的最新研究，免洗餐具釋出的奈米塑膠微粒，可能影響腸道健康。圖片來源／達志影像美聯社

什麼是「好」包裝？植物說得算

現在世界正悄悄轉向植物系解方。來自甘蔗渣的Bagasse，可盛裝熱食，並且成為堆肥。玉米澱粉衍生的PLA與CPLA，用來製作飲料杯與耐熱餐具。竹、棕櫚葉、稻殼纖維也正逐步取代塑膠成為包裝界新星。這些材質不只美觀、實用，更滿足歐盟、美國的堆肥認證（如EN13432、ASTM D6400），歐美不少連鎖餐飲已經陸續投入使用。

植物性像是甘蔗渣或是玉米澱粉製造的耐熱餐具，這幾年逐漸取代塑膠製品。圖片來源／達志影像美聯社

台灣夜市 能走得更綠？

我們熟悉的滷味塑膠袋、手搖杯與叉匙，是否有替代方案？答案是肯定的。

一些城市如南韓濟州島、印度安得拉邦，正逐步禁止一次性塑膠，推動可退費容器、女性主導的生物材質創業補助等方案。而企業如SKP則在新加坡打造以太陽能驅動的綠色工廠，推出EcoVue品牌，以甘蔗渣為核心材質打造各類食物容器。根據全球數據，轉用可堆肥包裝可望減少高達45%的塑膠垃圾。

回收不是終點 而是起點

不只是選材，回收機制同樣關鍵。台灣民眾回收習慣良好，但混材包裝、塑膠膜與紙盒分離難，導致實際回收率不如預期。不少設計也正轉向「單一材質」（mono-material），如全聚乙烯軟袋，提升回收效率。企業也結合RFID、QR碼追蹤產品來源與回收路徑，打造數位循環經濟。

採用單一材質設計，並且結合科技追蹤回收，能打造屬於餐具的循環經濟。圖片來源／達志影像美聯社

貴一點 值不值？

「環保一定比較貴？」這是多數消費者與攤商的疑問。

永續材質雖初期成本較高，但長期可減少廢棄物處理費用並提升消費者好感度。攤販可與供應商合作，採購甘蔗纖維餐盒或牛皮紙容器，逐步取代塑膠。例如Bioleader提供快速OEM/ODM服務與客製化印刷，幫助攤販打造綠色品牌形象，吸引有環保意識的顧客，甚至獲得減稅獎勵或補貼。

夜市小吃的永續詩篇

除了業者，消費者能做的，其實也很多：

• 攜帶自備餐盒、飲料杯、環保袋。

• 支持使用甘蔗渣、PLA、紙漿製成包裝的攤商。

• 用行動回饋有永續承諾的品牌與夜市商家。

• 拒絕看似方便但無法分解的包裝。

也許下一次外帶，會注意到那個盛裝滷味的容器不是塑膠，而是來自稻殼的纖維盒。湯汁依然香濃、食物依然熱騰騰，但你的選擇不但照顧到自己的健康，也讓地球的負擔少一點。